Encebollado
Si durante tu estadía en Ecuador vas de “farra” o de fiesta, al día siguiente el encebollado será tu salvación para la resaca o “chuchaqui”. Es una sopa caliente a base de un pescado llamado albacora, también contiene yuca, tomate, cebolla, pimiento y otros ingredientes para darle sabor.
Existe una disputa entre los ecuatorianos acerca de cuál es el acompañante correcto para este plato pero nosotros te contamos todas para que tu elijas: palomitas de maíz, chifles, tostado o pan. ¿Con cuál te quedas?
Fritada
Es un plato típico a base de cerdo que encontrarás en todos lados: desde el hotel más lujoso en la capital hasta en las “huecas” de los pueblitos más pequeños y encantadores de la Sierra ecuatoriana. Lleva trozos crujientes de cerdo, repletos de la sazón inigualable de la comida típica de Ecuador. También, productos cosechados de la tierra serrana como llapingachos (patatas con queso), mazorca de maíz, mote, maduro frito, aguacate y encurtido. ¡Casi nada!
Ceviche
Cuando preguntes a los ecuatorianos, cuál es uno de los mejores platos típicos de Ecuador, la mayoría te responderá el ceviche. La Costa está muy presente en el sabor de este plato. Es una sopa fría con mariscos marinados con limón, cebolla, trozos de tomate y especias ecuatorianas.
El más famoso es el ceviche de camarón pero también puedes probar el de concha, pescado, cangrejo, calamar o cualquier otro marisco, incluso puedes combinarlos y pedirte un delicioso ceviche mixto. Aparte tendrás chifles (rodajas de plátano verde frito), palomitas, tostado (maíz frito) y arroz. ¡Un plato que hace agua la boca!
Cuy asado
Antes de explicar este plato, te aseguramos que es un manjar para el paladar que forma parte de la cocina patrimonial ecuatoriana.
El cuy es un conejillo de indias o cobaya como también se lo conoce. Es asado y se sirve con patatas cocinadas, una salsa de maní exquisita y lechuga. ¡No todos se atreven a probarlo pero te recomendamos hacerlo en tu visita a Ecuador!
Chontacuro y la Chicha de yuca
Chontacuro es una palabra quichua que significa “gusano de chonta o mayón”. Este plato es único en el país, específicamente en Archidona, en la Amazonía. Se trata de una especie de larva que se la sazona y cocina en una hoja de maito o directo al fuego como un pincho. Para acompañar prueba la chicha, yuca aplastada y fermentada con camote.
Bolones de verde
En la costa, el plátano verde es vital. Los bolones son apenas una receta de las muchas que tienen los costeños. Consiste de una masa de verde rellena con queso, chicharrón (cerdo) o ambas. Pueden ser horneados o fritos, de cualquier forma su sabor es magnífico y querrás comer más de uno. ¡La bebida perfecta y sencilla para acompañarlos es un buen café negro!
Fanesca
¡Una bomba de plato! La fanesca es típica durante la Semana Santa y tiene un trasfondo religioso: contiene doce granos andinos que representan a los 12 apóstoles, su caldo es a base de leche y bacalao. Se sirve caliente en el plato más hondo que exista y encima lleva pequeñas empanadas, bolas o roscas de masa, maduro frito, rodajas de huevo, tallo de cebolla, queso fresco, ajíes enteros y hojas de perejil. ¿Te falta algo más? Si tu fanesca está preparada correctamente, la cuchara quedará de pie si la pones vertical en tu plato. ¡Haz la prueba!
Guaguas de pan y colada morada
Si visitas este lindo país entre octubre y noviembre, tendrás la suerte de probar uno de los mejores platos típicos de Ecuador de esas fechas. Para el Día de los Difuntos se preparan guaguas de pan y colada morada. ¿En qué consiste esto?
“Guagua” o wawa es una palabra quichua que significa bebé o niño pequeño. Son panes rellenos de dulce de zambo, manjar o chocolate con forma de un bebé envuelto y son decorados con glaseado. La colada morada es una bebida espesa y dulce hecha a base de harina de maíz morado y frutas. ¡La combinación de estos dos es para enamorarse!
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